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Campari Pfirsichtorte

Zutaten für 12 Stücke:

40 g Kokosraspel
1 Zitrone
400 g Schlagsahne
2 Eier
125 g Zucker
30 g Mehl
30 g Stärke
½ TL Backpulver
1 P. Sahnefestiger
1 D.(720 ml) Pfirsiche
200 ml frisch gepresster Orangensaft
50 ml Campari
1 P.heller Tortenguss
100 g geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

Kokosraspel rösten. Zitronenschale abreiben. Sahne erhitzen, Kokosraspel und Zitronenschale zufügen.
Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Eier und 60 g Zucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann kalt weiterschlagen, bis eine Creme entstanden ist. Mehl, Stärke und Backpulver unter die Ei-Zucker-Masse heben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Teig darin glatt streichen. Bei 200 ° C 15-20 Min backen. Herausnehmen, 10 Min abkühlen lassen. Boden aus der Form lösen, ca. 1 Std. auskühlen. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Um Boden einen Tortenring schließen. Sahne darauf streichen. Pfirsiche abtropfen, in Spalten schneiden, auf der Sahne verteilen.
Die Zitrone auspressen. Orangen-, Zitronensaft und Campari verrühren. Rest Zucker, Tortenguss, Campari-Mischung aufkochen. Auf Kuchen verteilen. Torte 1 Stunde kühlen. Mit Mandeln verzieren.