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Champagner-Flockentorte

Zutaten:

3 Eier,
175 g Zucker
2 P. Vanillezucker,
1 Prise Salz
50 g Mehl,
50 g Stärke,
1 TL Backpulver
10 Blatt weiße Gelatine
300 ml Maracuja-Nektar
250 g Schmand
250 ml Champagner (Sekt tut es auch)
250 g Sahne,
25 g Baiser,
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß, 75 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, Salz schaumig schlagen.
Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver unterheben.
Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, ca. 20 min im E-Herd
bei etwa 150 Grad C – Umluft – backen.

Boden durchschneiden, (ca. 1/3 als Deckel), diesen dann zerbröseln.
Unteren Boden mit Formrand umschließen. 4 und 6 Blatt Gelatine getrennt einweichen.
Nektar erwärmen, 4 Blatt Gelatine in warmen Nektar einrühren, etwa 15 min abkühlen lassen. Schmand, 100 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, Champagner verrühren. Restl. Gelatine auflösen, in Schmandmasse rühren. Diese kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Sahne steif schlagen, portionweise unter die gelierende Schmandmasse heben. Gelierenden Saft mit einer Gabel unterziehen und unter Champagner-Schmandmasse rühren.
Alles kuppelartig auf unteren Tortenboden geben.
Mit Teigbröseln, Baiser und Puderzucker bestreuen