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Eischwer-Torte mit Rumkirschen
Zutaten für ca. 16 Stücke:

1 Glas (720 ml) Kirschen
100 ml Rum, Fett für die Form
225 g weiche Butter/Margarine
225 g + 2 EL Zucker, 1 Prise Salz
3 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Gr. M), 225 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
3 geh. EL (45 g) Speisestärke
500 g Schlagsahne
4-5 EL (40-50 g) Mandelblättchen
Zimt zum Bestäuben,
Backpapier

Zubereitung:
1. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Kirschen über Nacht in Rum ziehen lassen.
2. Springform (26 cm Ø) fetten und am Boden mit Backpapier auslegen. Fett, 225 g Zucker, Salz und 1 Vanillin-Zucker ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
3. Teig dritteln. 1/3 Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Sofort aus der Form lösen. Auskühlen. Aus übrigem Teig auf gleiche Art 2 weitere Böden backen.
4. Um 1. Boden einen Tortenring legen. Kirschen abtropfen, Rum dabei auffangen und zum Kirschsaft geben. Stärke und 1/8 l Saft verrühren. Rest Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Kirschen unterheben. Bis auf 3 EL auf dem Boden verteilen. 2. Boden darauf legen. 30 Minuten kalt stellen.
5. Sahne steif schlagen, dabei 2 Vanillin-Zucker einrieseln. Hälfte Sahne auf den 2. Boden streichen. 3. Boden darauf legen. Rest Sahne wellenförmig darauf streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
6. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Bis auf 1 EL an den Tortenrand drücken. Torte mit Rest Kirschen, Mandeln, Zimt verzieren.

Was heißt denn "eischwer"?
Früher wog man hierzu die Eier ohne Schale und nahm dazu je das gleiche an Mehl, Zucker und Fett.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. (Wartezeit ca. 15 Std.)