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Genießer Dinkelbrot


Zutaten für 10 Personen
Für 30 Scheiben:

250 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Dinkelvollkornmehl
1 Pk. Trockenhefe
250 ml Brottrunk (Reformhaus)
100 g Möhren
1 El Majoran
1-2 Tl Honig
Salz
100 g Kürbiskerne

Zubereitungszeit 105 min

Zubereitung :

1. Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl mit Hefe mischen, mit dem Brottrunk unter die Kartoffeln arbeiten. Bei Zimmertemperatur abgedeckt etwa 1 Std. gehen lassen.
2. Möhren schälen, fein raspeln, mit Majoran, Honig, Salz und 50 g Kürbiskernen unter den Teig kneten. Eine Kastenform (30x10 cm) ausfetten, mit 25 g gehackten Kürbiskernen ausstreuen, Teig einfüllen, mit den restlichen Kernen bestreuen. Auf der 2. Schiene von unten in den kalten Ofen schieben. Auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) anheizen und sobald die Hitze erreicht ist, 30 Min. backen. Auf 180 Grad zurückschalten, weitere 20-30 Min. backen. Eventuell abdecken. In der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen.