2 Entenbrustfilets à 300 g 200 ml Hühnerbrühe 1 TL Fünf-Gewürz 4-5 EL. Sojasoße 1 TL. Sesamöl 1 EL Zitronensaft 2 TL Stärke 40 g frischer Ingwer 300g TK-Zuckerschoten 100 g Mungobohnensprossen Salz Pfeffer
Entenbrustfilets häuten und in feine Streifen schneiden. Die Haut klein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zuckerschoten putzen, die Sprossen abspülen und trocken tupfen. Radieschen putzen und in feine Stifte schneiden oder halbieren. Wok oder Pfanne erhitzen und die Entenhaut darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Das Entenfleisch Portionsweise 2-3 Minuten anbraten und herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuckerschoten im heißen Entenfett anbraten. Brühe, Ingwer und Entenbruststreifen dazugeben. Mit Gewürzpulver, Sojasoße, Sesamöl und Zitronensaft abschmecken. Die Soße eventuell mit Speisestärke andicken. Zum Schluss die Sojasprossen unterheben und etwa 2 min braten.
Urmel's Rezeptekammer
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05.08.2008 18:06
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