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Aprikosen-Becher mit Pistazien

Zutaten für 4 Personen:

3 Blatt weiße Gelatine 1 Dose (425 ml) oder
300 g frische Aprikosen
300 g stichfeste saure Sahne (10 % Fett)
3-4 gehäufte EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Schlagsahne
1 gehäufter EL (20 g) gehackte Pistazien
evtl. Schoko-Dekor-Blätter und Minze zum Verzieren

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen abtropfen lassen (frische Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen). Aprikosen in Spalten schneiden.
2. Saure Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Erst etwas saure Sahne unter die Gelatine rühren, dann alles unter die übrige saure Sahne rühren. Schlagsahne steif schlagen und darunter heben.
3. Hälfte Aprikosen und die Creme in vier hohe Dessertgläser verteilen. Mind. 3 Stunden kalt stellen. Mit übrigen Aprikosen, Pistazien, Schoko-Dekor-Blättern und Minze verzieren.

EXTRA-TIPP
Mit Vollmilch-Joghurt oder Magerquark anstelle von saurer Sahne wird der Aprikosen-Becher fett- und kalorienärmer. Sie können das Dessert schon am Vortag zubereiten, evtl. in eine große Schüssel füllen und gut durchkühlen.