Herzhaftes Gebäck » Erfurter Blumenkohltorte

Erfurter Blumenkohltorte

450 TK-Blätterteig
1 großen Blumenkohl
Salz
3-4 Zitronensaft
1 Bd. Petersilie
150 g Emmentaler Käse
300 g geräucherte Putenbrust in dünnen Scheiben
6 Eier
150 ml Weißwein
150 g Sahne
3 EL. Butter
Pfeffer
Muskat

Blätterteigquadrate nach Packungsanweisung auftauen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft bissfest garen. Abgießen, gut abtropfen und abkühlenlassen. Petersilie waschen, gut trockentupfen und fein hacken.Emmentaler reiben. Eine runde feuerfeste Form (oder Springform) mit kaltem Wasser ausspülen, mit Blätterteigquadraten auslegen, einen Rand hochziehen und andrücken. Boden mit Petersilie bestreuen und dicht mit Blumenkohlröschen belegen, dabei jedes zweite Röschen vorher in eine Schinkenscheibe hüllen. Eier, Weißwein, Sahne und Käseraspel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse gleichmässig über die Form verteilen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° ca. 45-50 Minuten goldbraun backen. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und mit zu Röschen gedrehten Schinkenscheiben garniert servieren.