450 TK-Blätterteig 1 großen Blumenkohl Salz 3-4 Zitronensaft 1 Bd. Petersilie 150 g Emmentaler Käse 300 g geräucherte Putenbrust in dünnen Scheiben 6 Eier 150 ml Weißwein 150 g Sahne 3 EL. Butter Pfeffer Muskat
Blätterteigquadrate nach Packungsanweisung auftauen lassen. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft bissfest garen. Abgießen, gut abtropfen und abkühlenlassen. Petersilie waschen, gut trockentupfen und fein hacken.Emmentaler reiben. Eine runde feuerfeste Form (oder Springform) mit kaltem Wasser ausspülen, mit Blätterteigquadraten auslegen, einen Rand hochziehen und andrücken. Boden mit Petersilie bestreuen und dicht mit Blumenkohlröschen belegen, dabei jedes zweite Röschen vorher in eine Schinkenscheibe hüllen. Eier, Weißwein, Sahne und Käseraspel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse gleichmässig über die Form verteilen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° ca. 45-50 Minuten goldbraun backen. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und mit zu Röschen gedrehten Schinkenscheiben garniert servieren.