Herzhaftes Gebäck » Flammkuchen mit Camembert +++24 Stück

Flammkuchen mit Camembert +++24 Stück

21g frische Hefe
2 TL Zucker
600 g Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
6 EL Öl, 350 g Zwiebeln
250 g geräucherter durchwachsener Speck
250 g Camembert-Käse
3-4 EL Crème fraîche
200 g Schmant
Fett und Mehl fürs Blech


Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Mehl, 1/2 TL Salz, Öl und 300 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Hefe zufügen. Alles zum geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln. Käse in Scheiben schneiden. Crème fraîche und Schmant verrühren. Würzen. Teig halbieren und nochmals durchkneten. Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Hälfte Teig darauf dünn ausrollen. Hälfte Schmantcreme darauf streichen. Mit Hälfte Zwiebeln, Speck und Käse belegen. Im heißen Backofen 250° 8-10 Minuten backen. Herausnehmen. Restlichen Teig und Belag auf einem zweiten Blech verarbeiten und ebenso backen. In Stücke schneiden und heiß servieren. Dazu schmecken Preiselbeeren.