Herzhaftes Gebäck » Lauch-Kartoffelquiche mit Lachs—26cm-Form

Lauch-Kartoffelquiche mit Lachs—26cm-Form

600g Kartoffeln
400g Lauch
30g Butter
50ml Weisswein
Salz
Pfeffer
200g Räucherlachs
500g Blaetterteig

für den Guss:
150 ml Rahm
100 ml Milch
2 Eier
Paprika
Salz
Pfeffer

Kartoffeln in der Schale weich kochen, schaelen und in Scheiben
schneiden. Erkalten lassen. Lauch in Ringe schneiden, in der Butter
duensten. Mit dem Weisswein abloeschen und kurz weiterduensten. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen. Auskuehlen lassen. Lachs in Streifchen
schneiden. Den Teig auswallen, das Blech oder die Foermchen damit
auslegen. Zuerst eine Schicht Kartoffeln auf den Teig verteilen,
dann den Lauch und den Lachs und zuletzt nochmals eine Schicht
Kartoffeln darueber auslegen. Alle Zutaten fuer den Guss verruehren
und daruebergiessen. Im 200 Grad heissen Ofen 30 Minuten backen. In
der Zwischenzeit den Lachs in Streifchen schneiden, den Kuchen aus
dem Ofen nehmen und den Lachs darauf verteilen. Sogleich servieren.
2 Essl. Aceto balsamico