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Cremige Champignonsuppe

Zutaten:
(4 Portionen)

- 1 Zwiebel
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 2 TL Pflanzenöl
- 600 g Champignons
- 500 ml Brühe (2 TL Instant)
- 100 ml trockener Weißwein
- 125 ml fettarme Milch
- 2 EL Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)
- Sojasauce
- Pfeffer
- frische Kerbelblättchen


Zubereitung:

1. Zwiebel und Kartoffel fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Champignons in Scheiben schneiden, dabei einige Scheiben zur Seite legen.

2. Champignons zufügen und ca. 3 Minuten andünsten. Brühe, Weißwein und Milch angießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Frischkäse einrühren. Suppe pürieren und mit Sojasauce und Pfeffer ab-schmecken. Beiseite gestellte Champignonscheiben darauf geben und kurz gar ziehen lassen. Suppe mit Kerbel bestreut servieren.

Zeitaufwand ca. 35 Minuten