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Käse-Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Personen:

250 g Kartoffeln
500 g Möhren
1 mittelgr. Zwiebel
1 EL Oel
720 ml Gemüsebrühe
½ Bund Schnittlauch
150 g Schmelzkäse Tomate-Paprika z.B. von Du Darfst
Salz/Pfeffer


Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln.
Zwiebel in heißen Oel andünsten. Möhren und Kartoffeln zufügen, die Brühe angießen. Kurz aufkochen, dann zugedeckt 8-10 Min. köcheln lassen.
Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
Mit der Schaumkelle 3-4 Esslöffel Gemüse aus der Brühe nehmen. Den Rest pürieren, mit Salz/Pfeffer abschmecken.
Schmelzkäse in die Suppe geben und kurz schmelzen lassen. Die Suppe in tiefen Tellern mit den heißen Gemüsewürfeln anrichten.
Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.