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Baumkuchenecken
(ca. 60 Stück)
Rührteig:
250 g Margarine
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Finesse Orangenfrucht
1 Päckchen Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
6 Eigelb
200 g Weizenmehl
50 g Gustin Klassische Speisestärke
3 gestr. TL Backin
1-2 EL Milch
6 Eiweiß

Zum Bestreichen:
50 g Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser

Glasur:
400 g weiße Kuvertüre
25 g Kokosfett

Rührteig: Margarine in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz und Finesse Aromen unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelbe jeweils etwa ½ Minute unterrühren. Mehl, Gustin und Backin mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zuletzt Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Einen Backrahmen in Größe von 25x27cm auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. 2 EL des Teiges einfüllen und mit Hilfe eines Backpinsels gleichmäßig verstreichen. Backblech mit der Form in das untere Drittel des Backofens schieben und grillen.
Grillzeit: pro Schicht etwa 2 Minuten.
Restlichen Rührteig auf diese Weise verarbeiten. Gebackenen Schichtkuchen aus der Form lösen, auf mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Zum Bestreichen: Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser einmal aufkochen lassen. Kaltes Gebäck auf der oberen Seite damit bestreichen, erkalten lassen.
Kuchen am Rand begradigen, der Länge nach in 6 gleich große Streifen schneiden. Jeden Streifen in fünf Rechtecke schneiden und diese schräg halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Glasur: Kuvertüre grob hacken, mit Kokosfett im Wasserbad auflösen und gut verrühren. Baumkuchenecken mit Glasur überziehen, diese etwas anziehen lassen, dann das Gebäck auf Backpapier umsetzen und vollkommen fest werden lassen.