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Semmel-Pudding

8 alte Brötchen (oder Weißbrot)
250ml Milch
5 – 6 Eier
4 EL Mehl
Prise Salz
Prise Muskat

Brötchen in 2 cm-Würfel schneiden, alle anderen Zutaten verquirlen und über die Brötchenwürfel geben, gut verrühren und 30 min ziehen lassen. Backofen auf 200° vorheizen,
Teigmasse in eine gefettete Form und auf Mittelschiene backen. Geht auf wie ein Souffle-
In Teilen Frankens ein Sommeressen, dazu Blattsalat.
in anderen Teilen: Beilage zu Brathähnchen mit Soße, Klößen und Salat

als Semmelschmarrn:
Teig wie oben in einer Stielpfanne und heißem Fett goldgelb braten und in einzelne Teile zerstossen. Dazu entweder als Sommeressen:nur Blattsalat oder Apfelkompott oder Apfelmus