Klare Suppen » Nudeleintopf mit Würstchen

Nudeleintopf mit Würstchen

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
75 g geräucherter durchwachsener Speck
250 g Möhren
300 g Zucchini
1 1/2 l Gemüsebrühe instant
150 g Nudeln
1 Dose (425 ml) italienische weiße Bohnenkerne
4 Wiener Würstchen
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden Möhren in Scheiben und Zucchini in Stifte schneiden.

Speck in einem Topf knusprig auslassen. Zwiebelwürfel zugeben und anbraten. Zucchini und Möhren zufügen. Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Nudeln zufügen und 8-10 min garen.

Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Würstchen in Scheiben schneiden und mit den Bohnen zur Suppe geben. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch darüberstreuen.