Fränkische Bratwurst 500 g Schweineschulter 500 g fettarmer Schweinebauch 25 g Salz 1 TL Pfeffer 1 Tl. Muskat 1 Tl. Ascorbinsäure 1 Knoblauchzehe , fein gerieben 1 TL Majoran 1 TL gem.Kümmel 1 TL Oregano Das gut gekühlte Fleisch durch die 8-mm Scheibe des Fleischwolfes drehen, alle Zutaten zufügen und intensiv vermischen. Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen