Sandmasse: Abtrieb herstellen, Vanillezucker und Zitronenschale einrühren. Schnee schlagen und mit Kristallzucker ausschlagen. Schnee und Maizena - Mehl - Gemisch abwechselnd zügig unterheben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde bei 180 Grad backen.
Guß: Joghurt, Vanillezucker und geschnittene Früchte verrühren, mit Rum und Zitronensaft abschmecken. Gelatine in 1/10 Liter Mangosaft erhitzen und dazugeben. Creme auf den Tortenboden streichen und kalt stellen.