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Zwiebelsuppe

Zutaten für 6 Personen:

150 g Zwiebeln,
3 Eßl. Butter,
1 gestrichener El. Mehl,
1 1/2 l Wasser oder leichte Fleischbrühe,
Salz, Pfeffer,
6 Scheiben Weißbrot,
100 g Geriebener Emmentaler oder Greyerzer Käse (Gryere),
eventuell 1 Schnapsglas Cognac oder Portwein (2 cl)

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zwiebelstücke in der Butter auf kleiner Flamme glasig schmoren, ohne sie zu bräunen. Das Mehl darü-berstäuben. Das Wasser oder die Fleischbrühe angiessen. Salzen, pfeffern. 20 Minuten kochen lassen. Die Brotscheiben ohne Fett in der Pfanne rösten. In feuerfeste Tassen je 1 Scheibe geröstetes Brot legen. Die Suppe darüber-gießen. Den Käse auf die Suppe streuen. Die Tassen auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und die Suppe auf der höchsten Schalt-stufe etwa 7 Minuten gratinieren. Eventuell mit dem Cognac oder Portwein parfümieren.

Tipp: Wenn keine feuerfesten Tassen vorhanden sind, legt man die Brot-scheiben in normale Suppenteller, streut den Käse darüber und gießt die ko-chendheiße Suppe auf.