Kalte Suppen » Apfelsuppe

Apfelsuppe

Zutaten:
4 Portionen

Zutaten:

3 Äpfel
1 Essl. Mangochutney
20 ml Calvados
2 Essl. Butter
1 Essl. Curry
1 Prise Salz
1/4 Teel. Zucker
3/4 Ltr. Wasser
1 Glas Geflügelfond (150 ml)

0,1 Ltr. Sahne


Zubereitung:
Äpfel bis auf 1 Hälfte grob würfeln. In der Butter mit Curry, Salz,
Zucker 5 Minuten schmoren. Wasser und Fond zugießen. 20 Minuten bei
geringer Hitze leicht köcheln und anschließend pürieren. Apfelhälfte
in Spalten schneiden und in der Suppe erwärmen. Chutney, Calvados
und 1/4 Becher Sahne zugeben. 1/4 Becher Sahne steif schlagen und je
einen Klacks auf die Suppe setzen.