Torten » Himbeer Schokotorte

Himbeer Schokotorte

Zutaten:

600 g TK-Himbeeren (= 2 Packungen)
3 Eier (Gr. M)
275 g Zucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
2 EL Kakaopulver
1,5 TL Backpulver
8 Blatt Gelatine
1 Pck. Vanillezucker
550 g Schlagsahne
250 g frische Himbeeren (TK geht auch!)
rosa Baisertupfen und Zuckerperlen zum Verzieren
Backpapier

Zubereitung:

1. TK-Himbeeren 2 Stunden auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und unterziehen. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: nicht geeignet, Gas: Stufe 2) 25 bis 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen. Aufgetaute Hombeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, mit 150 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Himbeerpüree verrühren. In das übrige Püree rühren und dann ca. 15 Minuten kühlen.

3. 400 g Sahne steif schlagen. Wenn das Püree zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen. Biskuit aus der Form lösen, quer halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen. Hälfte Himbeersahne auf den Boden streichen. Mit 200 g frischen Himbeeren belegen. 1/4 Himbeersahne daraufstreichen und mit dem 2. Boden bedecken. Übrige Creme daraufstreichen. Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.

4. 150 g Sahne steif schlagen. Torte am Rand damit einstreichen. Mit Baisers, übrigen Himbeeren und Zuckerperlen verzieren.