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Walnusstorte mit Preiselbeerfüllung

Zutaten für 12-16 Stücke:

300 g Walnüsse
4 Eier (Kl. M, getrennt)
125 g Zucker
20 g Mehl
20 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
Zimtpulver
5 Blätter Weiße Gelatine
100 ml Rotwein
1 Glas Preiselbeerkompott (370 g EW)
400 ml Sahne
2 Essl. Orangensaft


Zubereitung:

1. 200 g Nüsse mahlen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einstreuen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver, 1 Prise Zimt daraufsieben und mit den gemahlenen Nüssen unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) streichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene v. u. 25-30 Min. backen, abkühlen lassen.

2. 3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Wein erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter das Kompott rühren (vorher 2 El Beeren abnehmen). Nußboden horizontal halbieren. Untere Bodenhälfte in die Form setzen, mit Kompott bestreichen.

3. 2 Blatt Gelatine kalt einweichen. 250 ml Sahne mit 25 g Zucker halbsteif schlagen. Orangensaft erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen, mit etwas geschlagener Sahne verrühren, unter die restliche geschlagene Sahne heben und auf die Beeren streichen. Den 2. Boden daraufsetzen, 1 Std. kühl stellen. 150 ml Sahne steif
schlagen. Torte damit bestreichen, mit 100 g Nüssen und den restlichen Beeren garnieren.

Nährwerte: Fett in g: 24, Kohlenhydrate in g: 32, kcal: 375