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Zitronen-Limetten-Torte

Zutaten für den Boden:
130 g Butter
250 g Löffelbiskuits

Zutaten für die Dekoration:
1 Limette
2 EL gehackte Pistazien
200 g Schlagsahne

Zutaten für die Füllung:
½ l Wasser
50 g Zucker
2 Packungen Götterspeise Zitronengeschmack
500 g Speisequark (40 % Fett)
8 EL frisch gepresster Zitronensaft
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
600 g Schlagsahne
8 Blättchen Zitronenmelisse

Zubereitung:

Nach Packungsanleitung aus Wasser, 50 g Zucker und Götterspeisenpulver die Götterspeise zubereiten. Dabei die Mischung nicht aufkochen lassen, aber so lange unter Erhitzen rühren, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat. Während die Götterspeise abkühlt, für den Boden die Löffelbiskuits zerbröseln: Die Biskuits in kleinen Mengen in eine Plastiktüte geben und mit dem Nudelholz (oder einer Flasche) erst grob zerkleinern und dann ausrollen, so dass feine Brösel entstehen. Die Butter flüssig werden lassen, zu den Bröseln in eine Rührschüssel gießen und alles miteinander vermischen. Einen Springformrand (28 cm Durchmesser) auf eine Servierplatte setzen, die Butterbrösel hineingeben und fest an den Boden drücken. Die Schlagsahne steif schlagen und die Zitronenmelisseblättchen fein hacken.
Für die Füllung den Quark etwas glatt rühren, dann die noch flüssige aber etwas abgekühlte Götterspeise, den Zitronensaft, 150 g Zucker und Vanillinzucker dazugeben und alles gut verrühren, so dass keine Klümpchen zurückbleiben. Die geschlagene Sahne und die Zitronenmelisseblättchen unterziehen und die noch flüssige Quarkmasse in die Springform gießen. Die Torte für etwa zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird. Vor dem Servieren Sahne steif schlagen und die Limette in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf jedes Tortenstück mit der Spritztülle einen Sahnetupfer setzen und vorsichtig eine Limettenscheibe daran drücken. Die gehackten Pistazien darüber streuen.