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Geschmorte Kalbshaxe

1 Kalbshaxe, küchenfertig
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1/2 Lauchstange, geputzt
2 Karotten, geschält
1/4 Sellerieknolle, geschält
2 Zwiebeln, geschält
1 Knoblauchknolle, halbiert
250 ml Weißwein
500 ml heller Kalbsfond
3 Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen

Die Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Das Gemüse grob schneiden, hinzufügen und kurz mitrösten. Die halbierte Knoblauchknolle beigeben und ebenfalls mitrösten. Weißwein und Kalbsfond angießen, Thymian, Lorbeer und Knoblauchzehen beigeben und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 2 Stunden schmoren. Zwischendurch immer wieder übergießen, dann herausnehmen und warm stellen. Mit einem nassen Tuch abdecken, damit die Haxe nicht trocken wird.