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Reisauflauf

250 g Reis
250 g Quark
1 l Milch
5 Eier
70 g Zucker
ein Stück Zitronenschale
50 g Butter
1 Prise Salz
1Päckchen Vanillinzucker
Rosinen

Reis waschen und in der gesalzenen Milch mit Zitronenschale weichkochen und abkühlen lassen. Zitronenschale wieder entfernen.Eier trennen, das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Aus 50 g Butter, Zucker, Vanillinzucker, Quark und Eigelb eine Schaummasse rühren. Den erkalteten Reis und die Rosinen langsam der Schaummasse unterrühren, danach Eischnee unterheben und das ganze in eine eingefettet Auflaufform (Backblech) geben. Bei mäßiger Hitze Reisauflauf ca. 45 Minuten goldgelb backen.