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Grießmus

30 g Grieß, 1 Ei, ¼ Liter Milch, etwas Zucker, etwas Salz

Die Milch wird mit etwas Zucker und Salz (es kann nach belieben eine Zitronenschale abgerieben und beigegeben werden) gekocht.
Jetzt wird unter ständigem Rühren der Grieß beigegeben, dann ca. 10 Minuten kochen lassen.

Vor dem Anrichten das verrührte Eigelb beigeben, und den steifen Eischnee unterziehen.