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Surhaxn

1 große Schweinshaxe
2 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
3 EL Weinessig
etwas Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Salz

Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Suppengrün putzen und ebenfalls klein schneiden. Mit etwa 1 1/2 1 Wasser in einen großen Topf geben. Essig, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzugeben. Kräftig aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und die Haxe hineingeben. Bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden leise köcheln lassen. Dann die Schweinshaxe herausnehmen und auf einer großen Platte zusammen mit dem Gemüse und etwas Sud anrichten.
Dazu werden verschiedene Sorten Senf und kräftiges Bauernbrot serviert.