Bayern » Krautkrapfen

Krautkrapfen

Teig:
300 g Mehl
3 Eier
2 EL Wasser
Salz

Füllung:
1 Dose Sauerkraut
1 Becher Griebenschmalz
1 EL. Butterschmalz
Wasser

Das Griebenschmalz in der Pfanne schmelzen und abseihen. Das Kraut im Griebenfett anrösten bis es hellbraun wird und am Schluss die Grieben daruntermengen.
Aus Mehl, Eiern, Wasser u. Salz einen glatten Teig kneten. Zu einem dünnen Rechteck ausrollen, mit dem Kraut belegen, aufrollen u. in 6 cm lange Stücke schneiden. In eine Bratpfanne 0,5 cm hoch Wasser gießen, Butterschmalz dazugeben u. erhitzen. Die Krapfen darin 10 Min. zugedeckt braten. Dann den Deckel abnehmen u. auf beiden Seiten goldbraun backen.