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Kartoffelsuppe

4 große mehlige Kartoffeln
1 Teelöffel verwiegte Zwiebeln
Petersilie
40 g Mehl
20 g Fett
1 Lauchstange
1,5 Liter Wasser
Salz
Muskat
sauren Rahm

Mehl in Fett hell oder mittelfarbig rösten , 1 Teelöffel geschnittenen Zwiebeln kurz mitrösten, langsam mit kaltem Wasser aufgießen und etwas Salzen. Zwiebel, Lauch (in kleine Scheiben geschnitten), Petersilie, die rohen, geschälten, zerkleinerten (können auch mit dem Rührstab zerkleinert werden ) Kartoffel beigeben.
Durchdämpfen, aufgießen, die Suppe eine halbe Stunde durchkochen, mit Rahm und Muskat abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.