4 küchenfertige Hasenkeulen oder 1 ganzen Hasen Salz Pfeffer zerstoßene Wacholderbeeren 3 Zwiebeln 200 g durchwachsenen Speck 30 g Butterschmalz 1/2 l Rotwein 2 TL. Fleischextrakt 2 Lorbeerblätter 6 Nelken 200 g Sahne Salz,
Hasen mit Selleriesalz, Pfeffer und Wacholderbeeren einreiben. Zwiebeln und Speck würfeln. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und Speck hinzufügen und kurz mit anbraten, dann Rotwein, Fleischextrakt, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben und alles 80 Minuten schmoren lassen. Die Bratensoße mit der Sahne verfeinern, nach Belieben Pfifferlinge dazugeben. Als Beilage Spätzle, Birnen und Preiselbeeren
Urmel's Rezeptekammer
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08.08.2008 12:15
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