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Ente

Zutaten:

- 1 Ente .(ca. 5 Pfund)
- Salz + Pfeffer
- 1 reife Mango
- 2 Äpfel
- 200 gr frische Ananas
- 200 gr Weißbrot
- 3 EL Rosinen
- 2 cl Rum
- 1 Msp. Zimt
- 2 TL Curry
- 1/2 l Geflügelbrühe
- 100 gr. Zucker
- 2 EL


Zubereitung:
Ente waschen, trocken tupfen + innen + außen mit Salz + Pfeffer einreiben. - Backofen auf 160°C vorheizen.

Mango + Äpfel schälen, Kern bzw. Kerngehäuse entfernen, Ananas, Mango + Äpfel in kleine Würfel schneiden. Das Weißbrot ebenfalls würfeln + mit den in Rum eingeweichten Rosinen + 2 Dritteln der Früchte vermischen. Die Fruchtmasse mit Salz, Pfeffer, Curry + Zimt würzen, die Ente damit füllen + mit Holzspießchen zustecken.
Ente in einen flachen Bräter geben, etwas von der Brühe angießen + im Backofen 2 bis 21/2 Stunden garen, dabei immer wieder begießen.

Zucker karamelisieren lassen + die restlichen Früchte darin bei schwacher Hitze zu einem Chutney kochen, das mit Salz, Pfeffer, Curry + Essig abschmecken + zur Ente serviert wird.
Den Bratensaft auffangen, etwas einkochen + nochmals würzen.
Als Beilage habe ich Reis serviert.

Guten Appetit!!!!!!!