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NUSSKUGELN

Baiser aus:
5 Eiweiss
1 Prise Salz
150 g Zucker
40 g Mehl
100 g Haselnuesse; gerieben
1 TL Gemahlener Zimt
30 g Fluessige Butter

zudem:
Backpapier
30 g gehobelte Haselnuesse
4 EL Himbeermarmelade


Den Backofen auf 175° vorheizen. Eiweiss, eine Prise Salz und
Zucker so lange schlagen, bis der Eischnee schnittfest und glaenzend
ist. Mehl, Nuesse und Zimt vermischen und mit der fluessigen Butter
locker unterheben. Die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tuelle
fuellen und kleine Rosetten auf das Backblech spritzen.
Die Haelfte davon mit den Haselnussblaettchen belegen und im heissen
Backrohr auf der oberen Schiene 10-12 Minuten backen. Die restliche
Masse auf die gleiche Weise backen. Die ausgekuehlten Kekse mit
Marmelade bestreichen und immer zwei zusammensetzen.