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Nussküchlein

Zutaten:

100 g Zucker
80 g Walnüsse, gemahlen
50 g Mehl
30 g Weißbrotbrösel (Löffelbiskuitbrösel)
4 Eiweiss
4 Eigelb
Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Mit einem Schneebesen die Eigelb, die Hälfte des Zuckers und die geriebene Zitronenschale schaumig rühren. Die Eiweiss zu einem cremigen Schnee schlagen und mit dem restlichen Zucker steif ausschlagen. Die Dottermasse mit einem Teil des Schnees verrühren, anschließend das Mehl, die Brösel, die geriebenen Nüsse und den restlichen Schnee unterziehen.
Kleine Auflaufformen (ca. 6 cm Durchmesser) mit Butter befetten und mit Bröseln ausstreuen. Die Formen mit der Nussmasse füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 Grad 25 - 30 Minuten backen