Gebäck » Mohnstrudel mit Apfel

Mohnstrudel mit Apfel+++12 Stück

Teig aus:
300g Glattes Mehl
2 EL. Oel
Salz
wenig lauwarmes Wasser
wenig Essig

Fülle
300g gem. Mohn
130g Kristallzucker
3 EL Honig
40 ml Rum
1 EL ger. Zitronenschale
1 Pck. Vanillezucker
500ml Milch
Semmelbrösel nach Bedarf
600g Äpfel
70g Rosinen
2 EL Zitronensaft
Ei zum Bestreichen
Backpapier
Staubzucker zum Bestreuen

Mehl auf eine Arbeitsflaeche sieben und in der Mitte
eine Mulde machen; Oel und Salz in die Mulde geben; lauwarmes Wasser
mit etwas Essig versehen und ebenfalls zum Mehl geben; sodann zu
einem glatten Teig verarbeiten und diesen auf einen mit Oel
bestrichenen Teller legen; den Teig auch an der Oberflaeche mit Oel
bestreichen und 1/2 Stunde im Kuehlschrank rasten lassen; Milch mit
Kristall- und Vanillezucker, sowie Rum, Honig und Zitronenschale
aufkochen; danach den Mohn einruehren und einkochen lassen; zuletzt
so viele Broesel einmengen, bis eine lockere Fuelle entsteht; die
Fuelle erkalten lassen.Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Aepfel waschen,
schaelen, vierteln und von den Kerngehaeusen befreien; Aepfel in
duenne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen; zusammen
mit den Rosinen unter die erkaltete Mohnfuelle ziehen (oberes Bild);
den Strudelteig so duenn wie moeglich ausrollen und danach auf einem
bemehlten Tuch mit beiden Handruecken hauchduenn ausziehen; auf ca.
zwei Drittel des Teiges die Fuelle auftragen; dicke Teigraender
wegschneiden; mit Hilfe des Tuches von der bestrichenen Seite her
einrollen und mit Ei bestreichen; den Strudel auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen; im vorgeheizten Backrohr etwa 50
Minuten lang backen; danach auf dem Blech erkalten lassen.
Vor dem Servieren den Strudel mit Staubzucker bestreuen und
portionieren.