Von Butterschmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Milch, Brühe und Sahne auffüllen und gut durchkochen lassen, bis der Mehlgeschmack ausgekocht ist. Nun die Hitze etwas reduzieren und den frisch geriebenen Käse dazu geben und in der Suppe zerlaufen lassen. Die Creme fraiche unterrühren und mit wenig Pfeffer, Salz und Zitrone vollenden. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und die Weintrauben auf die Suppe geben.
Tipp: Blaue Weintrauben machen sich optisch sehr gut.
Urmel's Rezeptekammer
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09.08.2008 13:02
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