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Rauchermod –Kartoffeln mit Quark+++6-8 Port.

1,5kg Kartoffeln
Salz
500g Speisequark
2 TL Kümmel

Zunächst kocht man Pellkartoffeln: Schrubben Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser kräftig ab und kochen Sie sie in Salzwasser bis sie keinen Widerstand mehr bieten, wenn man mit einem Messer hineinsticht. Man lässt die Kartoffeln abdampfen und schält sie dann. Abkühlen lassen. Diese Arbeiten können Sie bereits am Vortag erledigen. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Stiftelreibe zu kleinen Schnitzen und verkneten Sie sie mit dem Quark und dem Kümmel. Mit Salz abschmecken. Fetten Sie ein Backblech ein und verteilen Sie die Masse in groben Flocken darauf. Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 30 Min. backen. Die Kartoffelmasse sollte oben schön braun sein.