Spitzkohl sind alle Weißkohlsorten,die eine spitz zulaufende Form haben.Besonders zarte Blätter und eine dezentes Kohlaroma zeichnen ihn aus.Im Gegensatz zum Weißkohl hat der Spitzkohl lockere Köpfe und eine zartere Blattstruktur.Je früher die Ernte,umso zarter die Blätter.Unterschieden wird je nach Erntezeit zwischen Frühen und Sommerspitzkohl.Zur letzteren Sorte zählt das sogenannte Filderkraut.Diese Art stammt,wie der Name sagt,aus der Gegend von Stuttgart.Diese Spitzkohlhart ist weniger zart und wird vorwiegend zur Sauerkraut-Herstellung verwendet.Spitzkohl ist reich an Inhaltsstoffen:Eiweiß,Fett,Kohlenhydrate,Natrium,Kalium, Calcium,Phosphor,Magnesium,Eisen,Fluor,B1,B2,C,E.
Urmel's Rezeptekammer
Thema drucken
12.08.2008 17:21
Antworten
