Stengelbasis und Blattscheiden des Porrees bilden einen bis 8 cm dicken und bis 40 cm langen,fest geschlossenen, weißen,bis grünweißen Schaft mit nach oben hin breiten, kräftigen,grünen,sich voneinander lösenden Blättern.Der Geschmack ist stark würzig und aromatisch.Porree besitzt einen hohen Gehalt an Mineralstoffen,Kalium,Calcium,Phosphor, Natrium,Eisen,Provitamin A und den Vitaminen E,B1,B2 und C. Außerdem enthält er ätherische Öle und Aromastoffe,die für den typischen Lauchgeschmack verantwortlich sind.
Urmel's Rezeptekammer
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14.08.2008 18:39
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