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Mangold

Zur gleichen Art wie die Rote Bete gehörend,werden vom Mangold allerdings nicht die Wurzelknollen verwendet,sondern die Blätter und Blattstiele.Unterschieden wird zwischen Blatt- oder Schnittmangold.Beim Schnittmangold sind die Blätter erheblich kleiner als beim Stielmangold.Der Nährwert des Mangolds entspricht in etwa dem des Spinats.Er ist reich an Eiweiß und an den Mineralstoffen Phosphor,Kalium,Calcium, Magnesium,Eisen,Jod und den Vitaminen B1,B2 und C.