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Knollensellerie

Der Knollensellerie entwickelt eine faustgroße kugelige Knolle mit einer bräunlich-oder gelblichweißen bis graubraunen Rinde.Das Fleisch ist weißlich und fest.Die verhältnismäßig kurzen Blattstiele sind im Gegensatz zum Bleichsellerie für die Verwendung ungeeignet.Der ernährungsphysiologische Wert des Knollenselleries ist besonders hoch,das liegt an seinem Gehalt an ätherischen Ölen,verantwortlich für Geschmack und Geruch,an den Mineralstoffen Eisen und Calcium sowie an Provitamin A und den Vitaminen E,B1,B2,B12 und C.