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Chicoree

Seine knackige Frische,der unverwechselbar angenehm herbe Geschmack und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten haben dem Chicoree geholfen,seinen Siegeszug auch in unsere deutschen Küchen anzutreten.Die bis zu 20 cm langen Sprossen sind ein delikates Salatgemüse.Die festanliegenden Blätter bilden einen kompakten weißen Kolben mit bleich-gelblichen Spitzen.Je mehr sich diese grünlich verfärben,desto herber ist der Geschmack.Die Angebotszeit liegt zwischen Oktober und Mai.Chicoree ist besonders kalorienarm, dabei aber überdurchschnittlich reich an den Mineralstoffen Kalium, Phosphor und Kalzium.Chicoree ist ein wichtiger Vitaminspender. Mit den Wirkstoffen Provitamin A,Vitamin B1,B2 und C trägt er dazu bei,lebenswichtige Körperfunktionen in Gang zu halten.