Bataten oder Süßkartoffeln sind ausdauernde,auf dem Boden buschig dahinkriechende Pflanzen,deren fleischige Wurzelstöcke sich zu kartoffelartigen Knollen verdicken.Eine Verwandtschaft mit der Kartoffel oder der gleichfalls im Boden Knollen bildenden Topinambur besteht aber nicht.Das Innere der rundlich-spindelförmigen Knollen ist leicht mehlig,weißlich oder gelblich bis rot überlaufen und hat einen süßlichen Geschmack.Der süßliche Geschmack der Bataten oder Süßkartoffeln ist auf ihren hohen Gehalt an Zucker zurückzuführen.Darüber hinaus speichert die Knolle vor allem Stärke (Batatenstärke, Süßkartoffelstärke).