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Eier mit Tomatenfüllung

Zutaten:
4 hartgekochte deutsche Frischeier
2 kleine Tomaten
1 TL gehackte Petersilie
1 Cornichon
1 EL Öl
1 TL Essig

Zubereitung:
Eier halbieren, das Eigelb herausnehmen und hacken. Die geviertelten und entkernten Tomaten sowie den Cornichon würfeln. Alles mit Öl und Essig vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Eierhälften füllen.