Kalte Vorspeisen » Fischsülze mit Kräuterjoghurt

Fischsülze mit Kräuterjoghurt

300 g Rotbarschfilet
200 g Möhren
200 g Staudensellerie
2 Lorbeerblätter
1 El Pfefferkörner
400 ml Fischfond
10 Blatt weiße Gelatine
4 EL Essig
Salz
Pfeffer
300 g Joghurt
2 EL Schnittlauchröllchen

Die Möhren und den Sellerie putzen, schälen und würfeln. Mit Lorbeer und Pfefferkörnern 10 Minuten im Fond kochen. Gemüse herausnehmen. Die Gelatine einweichen. Den Fisch in dem Sud in 5 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen und grob zerteilen. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Sud auflösen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse und den Fisch in eine Schale schichten. Den Sud darüber gießen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Den Joghurt mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und zur Sülze reichen.