Räucherlachssülzchen mit Tomaten- Basilikum -Sugo

200g Räucherlachs
100ml Sahne
2 Eiweiße
3 Blatt weiße Gelatine
1/2 Bd. Dill

die Soße aus :
3 Tomaten
1/2 Bd. frisches Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Balsamico
1 Zwiebel

Kalten Lachs mit Sahne und Dill pürieren, Eiweiße steif schlagen und locker unterheben. Gelatine in etwas heißem Wasser auflösen und zur Fischmasse rühren. Masse in eine kleine Pastetenförmchen streichen und ca. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Soße die Tomaten häuten und entkernen. Mit Zwiebel, Basilikum, ÖL und Gewürzen fein pürieren, Mit Balsamico abschmecken. Sülze stürzen, mit der Soße und geröstetem Brot servieren