Kalte Vorspeisen » warmes Zucchini-Carpaccio mit Spargel

Zutaten:
2 kg Spargel, weiß
1 (200 Gramm) Zucchini
1 Tomate, groß
Öl
Kräuter der Provence, getrocknet
Soße Hollandaise

Zubereitung:
Spargel waschen, schälen und kochen.Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.Öl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Zucchinischeiben darin andünsten.Tomate waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden und kurz mit den Zucchini andünsten.Mit Kräutern der Provence würzen.Auf vorgewärmten Tellern die Zucchinischeiben und Tomatenwürfel flach verteilen, Spargel darauf setzen.Mit der Sauce servieren.Dazu passt Baguette