Cremesuppen » Überbackene Blumenkohlsuppe

Zutaten:

1 kleinen Blumenkohl
750 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
6-8 Eßl.geriebenen Käse
Muskat
Salz
Zitronensaft
Zucker

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen,
waschen und in kleine Röschen schneiden.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und
die Blumenkohlröschen darin anschwenken.
Die Brühe zugeben und den Blumenkohl zugedeckt darin garen.
Einige Röschen herausnehmen, den Rest pürieren.
Die Suppe mit Muskat,Salz,Zucker und Zitronensaft abschmecken.
In eine feuerfeste Suppentasse füllen.
Die Blumenkohlröschen einlegen und den Käse darauf verteilen.
Solange überbacken bis sich der Käse leicht färbt.