(gelingt nur mit Filetfleisch, das sorgfältig von Fett undHäuten befreit werden muß) 2 Zwiebeln 40 g Butter 30 g Mehl 1/4 l Fleischbrühe Senf, Salz, Zitronensaft 1/8 l saure Sahne 2 Gewürzgurken 100 g gedünstete Champignons 500 g Rinderfilet
Zubereitung:
Zwiebeln grob hacken, in Butter goldgelb rösten, mit Mehl bestäuben, Brühe angießen, die Soße 15 Minuten durchkochen, mit Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken und die Sahne hineinrühren. Feingeschnittene Pilze und Gurken in der Soße aufkochen. Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden und bei kräftiger Hitze in der Pfanne anbraten. Es muß inwendig rosa bleiben, darf also auf keinen Fall durchgebraten sein, sonst schmeckt es ledern. Ausgebratenen Fleischsaft mit der Soße mischen, das Fleisch dazugeben und kurz in der Soße schwenken, aber nicht mehr aufkochen. Nach Belieben die Soße mit geschnittenen Tomaten (mit den Zwiebeln dazu-geben) verfeinern. Dazu passen Bratkartoffeln, Reis, Teigwaren oder Semmelknödel
Urmel's Rezeptekammer
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01.05.2007 22:43
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