Cremesuppen » Buttermilchsuppe mit Lauch

Für 6 Personen
188 kcal/Portion

Zutaten:

300 g rohe Erdäpfel, 30 g Butter, 30 g Weizenvollkornmehl, 500 ml Gemüsebrühe, 250 ml Buttermilch, 100 g Lauch, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Die rohen Erdäpfel schälen und kleinwürfelig schneiden. In der Gemüsebrühe weich kochen. Butter in einem Topf leicht anschwitzen lassen, und mit dem Vollkornmehl eine Einmach zubereiten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und gut verkochen lassen, dann die Erdäpfelwürfel beigeben.Nicht mehr kochen lassen. Die Buttermilch einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Anrichten den feingeschnittenen Lauch dazugeben.

Tipp:

Diese Suppe ist, weil fettarm und leicht, eine ideale Sommermahlzeit.