Kalte Vorspeisen » Fenchel-Carpaccio

Rezept für 2 Personen als Hauptgericht

Zutaten Carpaccio
4 Fenchelknollen, geputzt
2 Trevisano-Blätter, in dünne Streifen geschnitten
1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
100 g Grana Padano

Zutaten
Zitronen-Olivenöl-Marinade
2 Zitronen, nur Saft
1 TL Dijonsenf
1/2 Peperoncini, entkernt und fein geschnitten
2 Schuss Worcester-Sauce
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 dl toskanisches Olivenöl

Zubereitung
Fenchel sehr fein hobeln und flach auf Teller verteilen. Für die Marinade alle Zutaten bis und mit Salz gut vermengen. Dann das Öl hinzugeben und mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen, bis die Sauce luftig wird. Den Fenchel damit beträufeln und den Grana Padano darüberhobeln. Mit Schnittlauch und Trevisano bestreuen.

Tipps
Trevisano ist eine längliche, rot-weisse Cicorino-Art,
Grana Padano ein halbfetter, feinkörniger Hartkäse aus Norditalien