Warme Vorspeisen » Sauerkrautflädle mit Räucherlachs

Teig aus:

mehlige Kartoffel
160 g Mehl
3 Eier
125 ml Milch
350g Sauerkraut
Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker

zudem:
200ml Sauerrahm
Salz
Pfeffer
3 EL Butterschmalz
250 g Räucherlachs in Scheiben
Dill zum Garnieren

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Salzwasser in 20-25 Minuten garen. Inzwischen Rahm glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Teig Mehl mit Eiern und Milch verrühren. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse zur Mehlmischung drücken. Das Sauerkraut zufügen und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Teig als Pfannkuchen vonetwa 8 cm Ø in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldgelb braten,wenden und noch mal 1-2 Minuten braten. Die Sauerkrautküchlein auf Tellern anrichten, einen Klecks Creme darauf geben und mit Räucherlachs belegen. Nach Belieben mit Dill garnieren.