Warme Vorspeisen » Rauchlachsroulade auf Herbstsalat

Zutaten:
4 Scheiben Räucherlachs
4 EL Sauerrahm
1 EL Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Für den Crepes-Teig:
30 g Mehl
70 ml Milch
60 g Butter, flüssig
Butter zum Braten
1 Ei
Salz
Pfeffer
etwas Muskat
Kopf-Salat
Kresse
Lollo Rosso
Chicoree
Kirschtomaten

Für das Dressing:
4 EL Zitronenöl
Zitrone
3 EL Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Salat putzen, die Zutaten fürs Dressing gut verrühren. Den Rahm mit fein geschnittenem Schnittlauch,Salz und Pfeffer vermischen. Die Zutaten für den Crepes-Teig mischen, in einer Bratpfanne mit wenig Butter dünne Crepes von etwa 12 cm Durchmesser backen. Mit je einer Scheibe Lachs belegen und diese mit der Halbrahmmischung bestreichen. Crepes einrollen und zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten. Den Salat mit Sauce beträufeln, die warmen Crepes nach Belieben in Scheiben schneiden.